地點:台北縣烏來老街
交通:捷運新店站->車行30分鐘
這週末和幾個同事相約去烏來玩耍,四處散步加上去內洞瀑布接受大量
負離子的洗禮.行程屬於簡單輕鬆的散布之旅,沒有特殊目的,就是到郊外走走而已.
對於學習芳香療法的我而言,烏來的另一層意義不只是台北生態後花園,
更是台灣傳統藥草植物的天堂.現在就由老街上隨處可見的美食切入.
<1>月桃飯
就是使用月桃粽子,台灣傳統上常常使用葉片包覆食物蒸煮,透過烹調的過程,
月桃葉的精油香氣透過高溫隨之滲入飯內.食用時有股特殊的香氣,
和普通薑科植物根部的辛.嗆不同.
接下來植物介紹
月桃 Shell flower ， Pink porcelain lily
科別：薑科(Zingiberaceae)，月桃屬。
學名：Alpinia zerumbet (Pers.)B.L.Burtt＆R.M.Sm。
臺灣原產，分佈全省低海拔地，月桃葉可枕墊糕粿、蒸糕粿與包裹粽子，
特異的香氣不同於竹葉的清新；種子是製造仁丹健胃藥的原料藥材，具有
提神醒腦的效果；美麗的花可供觀賞，葉（斑葉種）與花也可當插花的素
材，端午節前後正是月桃盛開時，花也可煮食或油炸食用；嫩莖可煮食、
蒸食或生食。魯凱族的月桃編織甚是有名，除了月桃床蓆外，還能編織細
緻的籃子、搖籃、置物的袋子或針線盒等等。而魯凱族豐年祭中長串的粿
最外面的那一層，用的就是月桃的葉子。早期宜蘭南方澳的漁船，用月桃
的纖維來編大索綁在鐵錨上停泊漁船，因為月桃索耐鹹度很高，不怕海水浸泡。
月桃植物葉片和傳統療法
http://www.hulu.com.tw/tfd/Alpinia_1H.htm
月桃葉精油相關論文
http://etds.ncl.edu.tw/theabs/site/sh/detail_result.jsp?id=076CYCU2065013
<2>馬告香腸
山胡椒之泰雅語「馬告」，原意是一種野生山胡椒，味道辛辣，充滿香氣，
泰雅族人用來提振元氣，及作為調味料，可去除腥味。
烏來老街提供的馬告美食,都採用馬告的種子部分,加入雞湯或魚湯一起燉煮或
切碎加入山豬肉作成馬告香腸,馬告香腸嚐起來有種檸檬的香氣(以精油化學專
業說法是具有'醛類'的氣味),雖然是水果的味道,但是不酸澀,反而有種甜美多汁
的感覺.除了現成的美食外,在烏來老街也銷售馬告種子部分,外觀和黑胡椒相似,
但是檸檬的氣味非常的宜人.有興趣採購時,也可以請教原住民朋友教導烹飪的方
式喔.
如果對植物精油熟悉的人,看到馬告的植物拉丁學名,一定覺得相當的熟悉,
沒錯,就是我們熟悉的'山雞椒'精油,山雞椒精油富含高量的'醛類'香氣宜人
但是純油薰香或高濃度塗抹都具有肌膚刺激性.就生理層面而言,最常用的
用途是消化系統運作順暢.
植物介紹
山胡椒 Mountain Litsea ，Fragrant Litsea
科別：樟科(Lauraceae)，木薑子屬
學名： Litsea cubeba（Lour.）Persoon
山胡椒全株皆具芳香氣味，味道類似胡椒和薑的綜合，分布中、低海拔闊
葉樹林，以台北和宜蘭分佈較多。當煮湯時放幾片葉子，味似胡椒粉；滷
豬肉、牛肉，或者炒小魚干時，果實通常被用來當調味料，味道很特別；
而樹根的作用類似果實，也可用來煮湯或滷肉。泰雅族人常將果實醃漬而
食；賽夏族、泰雅族也用山胡椒新鮮的果實搗碎泡水飲用解宿醉。
棲蘭山盛產「馬告」(山胡椒)，所以泰雅族人稱呼棲蘭地區為「馬告」（
Buw Maqao），政府為了保護自然生態與尊重原住民，將棲蘭山區擬以「
馬告」為新國家公園命名之。
這次去烏來玩耍,發現台灣擁有許多原生品種的植物,這幾年生物多樣性之
議題，在全球已受到越來越多國家的重視及強調，早在1992年6月5日，
全球168個國家在聯合國環境及開發大會（地球高峰會議）期間，便共
同簽署一份生物多樣性公約（Convention on Biological Diversity, CBD），
該公約的最主要目地是，「保育生物多樣性、永續使用其組成成分（即基
因、物種及生態系多樣性），並公平合理分享遺傳多樣性所產生的利益」
。目前台灣政府並沒有針對相關原生植物近一步研究或保護，希望有一天，
我們的政府再呼籲產業升級的同時，也能面對世界的潮流，早一步為台灣原
生植物發聲，保有獨特物種和生態系。
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